Wie werden gewöhnliche Gewürze und Kräuter hergestellt und verarbeitet?

Um zu verstehen, wie wir unsere Gewürze so lecker machen und anderen Lebensmitteln Geschmack verleihen, haben wir uns entschlossen, Ihnen den Prozess der Gewürzherstellung zu erläutern. Also, wie werden Gewürze hergestellt?

In der Vergangenheit wurden Kräuter und Gewürze in Gärten angebaut und für den Hausgebrauch geerntet oder sie wurden in der Wildnis gesammelt, was als wildes Basteln bekannt war. Als die Nachfrage nach Kräutern und Gewürzen zunahm, wurden sie auch in geringem Umfang als landwirtschaftliche Nutzpflanzen angebaut. Das Wachstum, die Ernte und die Verarbeitung von Kräutern und Gewürzen war und ist in vielen Fällen ein arbeitsintensives Unternehmen geblieben. Infolgedessen wurden diese Pflanzen oft in Ländern angebaut, in denen Arbeitskräfte billig waren. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wuchs Ägypten und exportierte große Mengen von Basilikum. China produzierte Fenchel, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel; In Indien wurden Selleriesamen, Fenchel und Kurkuma angebaut. und Kroatien produzierte Salbei, Bohnenkraut und Rosmarin, um nur einige zu nennen. Zu dieser Zeit konnte die Kräuter- und Gewürzindustrie in drei Hauptkategorien unterteilt werden: ätherische Öle, Heilpflanzen sowie Küchenkräuter und gewürze (frisch und getrocknet). Die wilde Herstellung von Kräutern und Gewürzen findet auf der ganzen Welt statt. Einige Kräuter, wie Echinacea und Gelbwurzel, sind in der Natur aufgrund von Überernte selten geworden. Obwohl alle Kräuter kultiviert werden können, sagt eine Denkschule, dass die besten Heilkräuter aus der Wildnis stammen, so dass der Druck auf die Wildkräuterpopulationen in allen Teilen der Welt weiterhin besteht. Umgekehrt sind einige angebaute Kräuter in die Wildnis entkommen, wo sie zu Problemkräutern geworden sind. Durch die Ernte in freier Wildbahn bleiben sie unter Kontrolle und es wird viel Rohmaterial für die Verarbeitung bereitgestellt.

Die meisten Gewürze stammen jedoch aus subtropischen und tropischen Regionen und werden kommerziell angebaut. Diese Gewürze werden von lokalen Unternehmen beworben, um das Bewusstsein für einheimische Produkte zu schärfen. Die MrGreen erfahrung ist ein solches Unternehmen, das dank seiner zahlreichen Mitarbeiter aus allen Teilen der Welt immer wieder auf sich aufmerksam macht. Jedes Gewürz wird normalerweise in nur einer Handvoll Ländern angebaut und dann in die ganze Welt exportiert. Gewürze werden in der Regel direkt nach der Ernte in der Sonne oder in Trockenräumen getrocknet. Durch die Trocknung bleiben ätherische Öle und Oleoresine weitgehend erhalten. Während einige Gewürze trocknen, reagieren die Enzyme und Chemikalien im Gewürz, um einen anderen Geschmack zu erzeugen. Nach dem Trocknen werden Gewürze am besten in luftdichten Behältern aufbewahrt, um ihre flüchtigen Öle zu schonen. Diese Öle werden durch Hitzeeinwirkung (Braten, Braten, Kochen) freigesetzt und von den Lebensmitteln aufgenommen, die einen neuen Geschmack annehmen. Ganze Gewürze können bis zu drei Jahre lichtgeschützt gelagert werden, gemahlene Gewürze nur ein Jahr.